میرزا قاسمی، غذای محبوب ما ایرانی‌ها که توسط توسط محمد قاسم خان والی- حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه ابداع و این غذا به نام خودش نامگذاری شد. در تازه‌های 2030 به سراغ یکی از بهترین سرآشپزهای کشور رفتیم تا با دستور پخت این غذا و طرز تهیه آن بیشتر آشنا بشویم ضمن اینکه دو بازیگر محبوب خطه گیلان آقایان پژمان بازغی و سید جواد هاشمی نظرات کارشناسی در مورد غذاهای گیلان و میرزا قاسمی داده اند:

طرز تهیه میرزا قاسمی:

سرآشپز رضا جعفریان از سرآشپزان نمونه کشور:

مواد لازم: بادمجان 5 عدد متوسط، گوجه فرنگی تازه 2 عدد، سیر 3 حبه، تخم مرغ 3 عدد، روغن زیتون یک استکان، نمک و فلفل : به مقدار لازم، رب گوجه فرنگی یک دوم قاشق غذاخوری، لیموترش: 1 عدد. زردچوبه: 1 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان‌ها را کبابی می‌کنیم، پوست آن‌ها را گرفته و سپس ساطوری می‌کنیم، گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده  و سیر را ساطوری می‌کنیم. در داخل تابه یک استکان روغن زیتون ریخته و با حرارت کم روی شعله گاز قرار می‌دهیم و سپس سیر ساطوری را با کمی زردچوبه داخل تابه می‌ریزیم و چند ثانیه تفت می‌دهیم و سپس بادمجان‌ها را به تابه اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن، گوجه فرنگی رنده شده را به مواد اضافه می‌کنیم. بعد از کمی تفت دادن و تبخیر شدن آب گوجه، درب تابه را می‌گذاریم و شعله اجاق را کم می‌کنیم تا مواد روغن نیندازد و سپس کمی آبلیمو و رب اضافه کرده و چند دقیقه تفت می‌دهیم و در آخر نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم. برای گارنیش ( تزیین) دو عدد تخم مرغ را نیمرو کرده و به همراه برگ ریحان روی غذا قرار می‌دهیم.

نظر پژمان بازغی بازیگر با اصالت خطه گیلان:

به شدت طرفدار غذاهای گیلانی و میرزا قاسمی هستم

بسیار به استان گیلان و زادگاهم عرق خاصی دارم و مطمئن باشید یک روزی برای همیشه تهران دودی و پرترافیک را ترک خواهم کرد و برای کشاورزی در یک مزرعه راهی گیلان می‌شوم. به شدت طرفدار غذاهای گیلانی هستم و میرزا قاسمی جزء آن دسته غذاهای گیلانی است که بسیار دوست دارم. قابل توجه مردم عزیز ایران که دومین منوی ثبت شده در سازمان فائو بعد از شهر میلان ایتالیا  شهر رشت است. 

نظر سید جواد هاشمی با اصالت بندر انزلی:

میرزا قاسمی غذای مورد علاقه من است

من اگر چه بزرگ شده محله‌های جنوب شهر تهران هستم اما اصالت من انزلچی است و در بندر انزلی به دنیا امده ام و مردم عزیز شاید به خوبی بدانند که غذاهای استان گیلان در جهان در یونسکو دومین ثبت جهانی را دارد و این برای کشور ما افتخار بزرگی است. من به شخصه عاشق ماهیچه گردن گوسفند هستم و جزء بهترین غذای مورد علاقه ام محسوب می‌شود اما به دلیل بیماری نقرس کمتر این غذا را با ولع می‌خورم اما در حال حاضر غذای محبوبم میرزا قاسمی است که بسیار این غذا را دوست دارم البته از نوع رشتی که بسیار با دقت و اصول خاصی طبخ می‌شود.در پایان بسیار تشکر می‌کنم از آقای رضا جعفریان از سرآشپزهای خوب کشورمان که این غذا را به خوبی درست کرده اند که جای تشکر دارد.

خبر : کوماهی